在保健食品代工中，"OEM" 是 "Original Equipment Manufacturer"（原始设备制造商）的缩写。OEM指的是生产商品或零部件的公司，这些商品或零部件由另一家公司以自己的品牌进行销售和推广。

OEM通常根据客户或品牌所有者提供的规格和要求进行产品制造。他们负责生产过程，包括原材料采购、制造和包装。最终产品由客户自行标签并以自己的品牌进行市场销售。

OEM可以拥有自己的生产设施和能力，也可以与代工厂合作生产商品。他们确保产品符合客户规定的质量标准和监管要求。

通过使用OEM服务，客户或品牌所有者能够以自己的品牌销售产品，而无需投资于生产设施或专业知识。这使他们可以专注于市场营销、销售和品牌建设。